Cà phê Chồn là gì? Nguồn gốc, cách pha ngon đúng chuẩn
Cà phê chồn được xem là một trong những loại cà phê thượng hạng được nhiều người yêu thích bởi hương vị mà nó mang lại. Ngoài ra cách chế biến độc đáo đã tạo nên sự đặc biệt của loại cà phê này. Vậy cụ thể cà phê chồn là gì? Hãy cùng Thiên Hạt Coffee tìm hiểu nhanh qua bài viết dưới đây.
Nội dung
Cà phê Chồn là gì? Nguồn gốc của cà phê chồn?
Cafe chồn là gì? Cà phê chồn được làm từ gì? Có lẽ là những thắc mắc của một số người dùng cà phê. Đây là một loại cà phê được làm từ phân chồn hương. Sau khi hái những hạt cà phê chín và bỏ vào chuồng, bằng khứu giác, chồn hương sẽ chọn được những hạt cà phê ngon, tách vỏ, chỉ nuốt phần cùi và hạt bên trong.
Những hạt cà phê này chồn không thể tiêu hóa được nên thải ra ngoài theo phân, đó là do quá trình lên men của các enzym trong dạ dày trước khi bài tiết ra ngoài, giúp hạt cà phê rang cứng hơn, giòn hơn và ít đạm hơn, thơm ngon. và đặc biệt hơn cà phê thông thường.
Nguồn gốc của cà phê chồn (Kopi) bắt nguồn từ việc trồng và sản xuất cà phê của người Hà Lan trên đảo Java của Indonesia. Họ không cho phép những người thổ dân ở đây sử dụng hạt cà phê này, và tình cờ bắt gặp một con vật có tên là Luwak (tên của loài chồn), cà phê mà họ tiết ra sau khi ăn nó vẫn còn nguyên vẹn nên họ đã phơi khô và chế biến thành tự làm đồ uống. Chính vì vậy, cà phê chồn còn được người Hà Lan gọi với cái tên khác là Kopi Luwak.
Phân loại cà phê Chồn
Cà phê Chồn tự nhiên
Đây là một loại cà phê rất hiếm vì nó được làm từ những con chồn sống tự do trong môi trường tự nhiên, trước khi ăn chồn sẽ lựa chọn kỹ lưỡng những hạt cà phê thơm ngon mà nó thích, đó là lý do tại sao hương vị của loại cà phê này rất đặc biệt, chỉ cho ra sản lượng thấp nên giá rất đắt.
Trang trại nuôi cà phê chồn
Cà phê chồn nuôi trong trang trại thường có nhiều loại hạt khác nhau, vì vậy khi nó được làm ra, nó cũng sẽ có hương vị khác nhau mà khó có thể sánh được với cà phê chồn tự nhiên.
Cách chế biến cà phê chồn
Phương thức sản xuất cà phê chồn cũng cần sự kỳ công hơn cà phê thường, bởi nó phải trải qua một quy trình chế biến cực kỳ nghiêm ngặt để loại bỏ hoàn toàn các yếu tố mất vệ sinh.
Tẩy rửa sạch sẽ
Phân chứa hạt cà phê do chồn hương thải ra phải được thu gom trong vòng 24 giờ để nhiệt độ không ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê hoặc bị côn trùng ăn. Sau đó, cà phê được rửa sạch và xả lại dưới vòi nước để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
Phơi nắng
Hạt cà phê sau khi rửa sạch được phơi dưới nắng, làm cho độ ẩm khô dao động trong khoảng 10-12%. Hạt cà phê phơi nắng có màu sáng hơn và hương vị đậm đà hơn cà phê khô sau khi rang.
Bên cạnh cà phê chồn là gì, không ít thực khách cũng tò mò về cách chế biến loại cà phê này
Tách trấu
Sau khi sấy khô, người chế biến cho phần hạt vào máy, loại bỏ phần vỏ còn sót lại, tiếp tục qua công đoạn sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà phê.
Rang xay
Người ta cho hạt cà phê vào một cái chảo hình trụ tròn hoặc kín, có gắn một trục với tay cầm. Trục quay đặt trên đế, bên dưới là bếp than, củi… Nhiệt độ của chảo rang cà phê nóng từ 230 – 240 độ C nên hạt cà phê rang chỉ mất hàng chục phút. Từ nhạt đến nâu, hương vị chuẩn, tạo nên một loại cà phê “độc nhất vô nhị”.
Cách pha cà phê chồn ngon
Dưới đây Thiên Hạt Coffee sẽ hướng dẫn bạn pha cà phê chồn bằng phin đơn giản:
Bước 1. Tráng phin cà phê bằng nước sôi, sau đó cho 20 gam bột cà phê chồn vào phin, lắc nhẹ để cà phê phân bố đều, dùng nắp ấn nhẹ.
Bước 2. Châm khoảng từ 20ml đến 25ml nước sôi vào phin. Đậy nắp lại và đợi khoảng 1 phút cho bột cà phê ngấm nước rồi mới mở nắp và đổ thêm 40ml đến 45ml nước sôi vào. Lưu ý là bạn nên đổ nước vào giữa tấm phim với tốc độ chậm.
Bước 3: Chờ khoảng 2 phút để cà phê được pha hoàn toàn. Cuối cùng, thêm đường và đá viên yêu thích của bạn và thưởng thức.
Bảng giá cà phê chồn bao nhiêu tiền 1Kg?
Có thể thấy, muốn thưởng thức cà phê chồn ngon phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp trong quá trình hái và làm nên giá thành đắt đỏ. Đắt đến nỗi nhiều người thường thắc mắc một ly cà phê chồn giá bao nhiêu. Ở Việt Nam, bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Lạt, TP, v.v. Hồ Chí Minh… giá 250.000đ/ly. Ở nhiều quốc gia trên thế giới, một tách cà phê chồn có giá từ 35-100 USD.
Bây giờ trên thị trường thường có 2 loại là cà phê chồn và cà phê có hương chồn. Cà phê chồn luôn có giá cao, lên đến hàng chục triệu đồng một kg. Song, chỉ cần vài trăm nghìn là có thể mua được 1 ký cà phê có hương chồn. Cơ bản cũng dễ hiểu vì loại cà phê này chỉ có hương thơm thêm vào và trộn với một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramen… thay vì hạt cà phê chồn nguyên chất.
Hiện giá cà phê chồn nguyên chất khá cao. Bạn có thể tham khảo giá của một số thương hiệu sau mà chúng tôi đã tổng hợp.
- Cà Phê Chồn Trung Nguyên Gói 250g: 18.000.000 VNĐ.
- Cà phê Chồn Trung Nguyên Legend 225g: 800.000đ.
- Cà phê Chồn Mocha 250g: 3.300.000 VNĐ.
- Cà phê Chồn Robusta 250g: 2.500.000 VNĐ.
- Cà phê Chồn Arabica 250g: 3.250.000 VNĐ.
- Cà phê chồn trồng tại trang trại Bình Phước có giá bán từ 800.000 – 4.000.000 đồng / kg tùy loại.
- Cà phê chồn nuôi ở Đắk Lắk được bán với giá từ 6.000.000 – 18.000.000 đồng / kg, tùy loại.
Cà phê chồn lại đắt như vậy vì sao vẫn được ưa chuộng?
Sau khi được giới thiệu đến phương Tây bởi chuyên gia Tony Wild vào năm 1990, hạt cà phê chồn nhanh chóng nổi tiếng khắp thế giới. Giá cà phê chồn nuôi giao động từ 20.000.000đ/kg và đến 70.000.000đ/ kg đối với cà phê chồn tự nhiên. Vậy tại sao hạt cà phê chồn lại đắt như vậy?
Sản lượng rất thấp
Trên thế giới loài chồn hương chỉ phân bố ở một số vùng nên chỉ có một số nước sản xuất được loại cà phê chồn độc đáo này như: Indonesia, Việt Nam, Ethiopia… Ngoài ra, sản lượng cà phê chồn cũng rất cao. Thương hiệu cà phê chồn của Indonesia, Kopi Luwak, chỉ sản xuất 200-300 kg mỗi năm.
Cà phê chồn cực thơm ngon vì chồn chỉ ăn những hạt cà phê tốt nhất
Chồn hương khá kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những quả cà phê ngon nhất trên cây. Đó là những quả chín mọng, thơm hấp dẫn, không trầy xước, không sâu bệnh tấn công, cũng không có nhựa dính bên ngoài. Điều này có nghĩa là hạt cà phê chồn được lựa chọn từ những hạt chất lượng cao nhất bởi các chuyên gia về chồn hương.
Hạt cà phê ngon không thể sánh bằng
Uống cà phê chồn không đường với một cốc nước không có đá là cách thưởng thức tốt nhất. Sự tận hưởng này cũng mang lại cho bạn một trải nghiệm có mùi hương khác biệt. Hương thơm thanh tao, ngọt ngào và lan tỏa đánh thức các dây thần kinh khứu giác trong mũi bạn.
Đặc biệt là mùi thơm của cà phê chồn, được chia thành nhiều lớp. Lớp hương thơm đầu tiên là trái cây chín và lớp thứ hai là của cà phê hòa quyện với hương sô cô la, mạch nha. Ngay cả khi bạn uống xong một tách cà phê chồn, hương vị vẫn sẽ đọng lại. Chính sự kiên trì ấy đã khiến những người đã từng uống cà phê chồn không thể nào quên được.
Vậy là chúng ta đã biết cà phê chồn là gì. Hy vọng những thông tin trong bài viết Thiên Hạt Coffee chia sẻ hữu ích với bạn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách nhận biết cà phê nguyên chất tại https://thienhatcoffee.com/ để bổ sung kiến thức và pha ra thức uống thơm ngon hấp dẫn người thưởng thức hơn.
