Cà phê rang xay là gì? Cách nhận biết, loại nào ngon, mua ở đâu?

Cà phê rang xay là loại cafe hạt rang được xay và pha ngay tại quán cafe. Đây là xu hướng sử dụng của các chủ quán cafe hiện nay. Cà phê rang xay nguyên chất sẽ không pha trộn tạp chất như: đậu rang, bắp rang, cơm cháy rang hay các phụ phẩm khác.

Vậy làm thế nào để nhận biết cà phê rang xay loại nào ngon, chất lượng? Thức uống gây nghiện này xuất hiện nhiều phiên bản hàng kém chất lượng nên người tiêu dùng cần biết cách chọn mua tại các đơn vị uy tín. Để giải đáp các vấn đề trên hãy cùng Thiên Hạt Coffee theo dõi bài viết sau đây!

Cà phê rang xay là gì?

Cà phê rang xay (Coffee roasting) hay còn gọi là cà phê mộc là loại cà phê hình thành thông qua phương pháp chế biến rang lên làm biến đổi các tính chất hóa lý của hạt cà phê thành các sản phẩm cà phê rang và thường là được xay ra để phục vụ.

Quá trình rang là quá trình tạo ra hương vị đặc trưng của cà phê bằng cách làm cho hạt cà phê xanh thay đổi mùi vị. Hạt cà phê chưa rang có chứa hàm lượng axit, protein, đường và caffein cao hơn nếu không muốn nói là cao hơn so với hạt đã rang, nhưng không có hương vị của hạt cà phê rang do các phản ứng hóa học khác xảy ra trong quá trình rang.

Cà phê rang xay nguyên chất được hiểu đơn giản là cà phê được chế biến từ 100% hạt không pha lẫn thành tố khác như đậu rang cơm cháy rang hay bắp rang hay các phụ phẩm khác. (Theo Wikipedia.org)

cà phê rang xay là gì
Cà phê rang xay (Coffee roasting) – Ảnh wikipedia.org

Việc chế biến cà phê hạt rang xay nguyên chất tạo ra thành phẩm khi pha chế thơm ngon ngất ngây, làm điêu đứng biết bao người. Một ly cà phê sạch phải giữ được độ chua nhẹ, vị đắng tự nhiên, thơm mùi đặc trưng quyến rũ. Hơn nữa, những hạt cà phê rang sạch có thể được dùng để tẩm bơ, ủ rượu trong nhiệt độ thích hợp để tạo ra thức uống đậm vị riêng biệt.

Tiêu chuẩn cà phê rang xay sạch được tổ chức FAO đưa ra bao gồm quy trình sản xuất sạch, không sử dụng hóa chất, đảm bảo an toàn cho hệ sinh thái môi trường, nông dân trồng trọt và người sử dụng cuối cùng. Để làm được điều này đòi hỏi hệ thống dây chuyển xử lý, sản xuất được đầu tư chỉn chu, đầy đủ tiện nghi, áp dụng khoa học công nghệ tiên tiến.

cà phê rang xay nguyên chất
Cà phê rang xay nguyên chất, không hương liệu

Các loại cà phê rang xay phổ biến hiện nay

Dựa vào cách rang

Dựa vào cách rang, cà phê sẽ chia thành hai loại phổ biến sau:

  • Rang mộc: Đây là một trong các loại cà phê rang xay được yêu thích rầm rộ nhờ hương vị tự nhiên và nguyên chất của thành phẩm. Cà phê rang mộc tức là cà phê rang nguyên hạt, không bỏ thêm bất kỳ tạp chất, hương liệu nào trong quá trình rang và chỉ sử dụng nhiệt độ cao để làm chín hạt. Tùy vào mục đích pha chế để lựa chọn các mức độ rang thích hợp như blonde, dark, medium.
  • Rang có hương liệu: Để tăng hương vị của cà phê, nhiều người đã cho thêm các hương liệu như bơ, bắp. Tuy nhiên, nếu không trộn hương liệu đúng tỷ lệ sẽ dễ khiến mùi vị của cà phê bị lấn át, người dùng không thể thưởng thức trọn vẹn vị đậm đặc của cà phê. Hơn nữa, rủi ro bảng thành phần không rõ ràng, tỷ lệ pha trộn vượt ngưỡng an toàn cũng có nguy cơ xảy ra đối với loại cà phê này.
các loại cà phê rang xay
Phân loại cà phê rang xay dựa vào cách rang cà phê

Dựa vào chủng loại hạt

Tại Việt Nam hiện nay đang lưu hành các chủng loại hạt cà phê sau đây:

  • Arabica: Hạt cà phê thon dài, thơm bùi và có vị chua thanh.
  • Culi: Hạt 1 nhân, là một dạng đột biến của Robusta và Arabica.
  • Robusta: Hạt tròn, màu sắc đậm, vị đắng.

Cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất

Để nhận biết cà phê rang xay nguyên chất (không hương liệu, không phụ gia, không trộn các tạp chất) chất lượng tốt, người dùng hãy tham khảo các bí quyết sau:

Cảm nhận độ xốp 

Đầu tiên, bạn cần cảm nhật độ xốp của bột cà phê rang xay nguyên chất bằng các đầu ngón tay. Do trọng lượng khá nhẹ nên khi bóp vào bột cà phê, bạn sẽ cảm giác được độ xốp mịn, không bị vón cục như các loại bột ngũ cốc. Khi tính trên cùng một thể tích thì cà phê hạt rang xay sẽ nhẹ hơn so với loại cà phê trộn tạp chất hoặc bột ngũ cốc.

cà phê rang xay nguyên chất
Cà phê rang xay nguyên chất có độ tơi xốp, không ẩm ướt

Độ ẩm thấp  

Cafe rang xay có độ tơi xốp và không ẩm ướt như cà phê trộn bắp, bơ. Đặc biệt, khi được bảo quản đúng cách, tránh nơi ẩm thấp và có ánh sáng thì độ ẩm của bột cà phê hạt rang xay nguyên chất vẫn luôn đảm bảo đạt tiêu chuẩn.

Màu sắc đặc trưng

Tùy thuộc vào nhiệt độ rang mà cà phê rang xay sẽ có màu sắc đặc trưng từ nâu nhạt đến nâu đậm. Trong khi đó, những loại cà phê pha tạp chất sẽ có màu đen đậm đặc do các bột ngũ cốc bị rang đến cháy khét.

Một ly cà phê rang xay nguyên chất sẽ có màu nâu cánh gián tuyệt đẹp và biến thành nâu sáng hổ phách khi cho thêm sữa vào. Màu sắc đặc trưng này sẽ được nhìn thấy rõ hơn khi pha cà phê trong ly thủy tinh đặt dưới ánh nắng.

cà phê rang xay nguyên chất
Ly cà phê rang xay nguyên chất có màu hổ phách cực đẹp dưới ánh nắng

Hương vị 

Hương vị đặc trưng của cà phê hạt rang xay sẽ thoang thoảng nhẹ nhàng, không bị gắt khó chịu. Ngược lại, những loại cà phê hỗn hợp sẽ không có mùi vị tự nhiên, dù đã để khá lâu nhưng vẫn còn thơm như lúc ban đầu.

Đặc điểm của cà phê hạt rang xay nguyên chất đó là hương thơm rất dễ bị bay đi dù đã được bảo quản trong túi kín khí. Tuy nhiên, điều này không hề ảnh hưởng đến chất lượng cà phê sau khi pha chế, người dùng vẫn có thể thưởng thức được vị cà phê mộc tự nhiên, đậm đặc.

Bọt cà phê khi pha

Cà phê rang xay khi được xay ra từ hạt sẽ gây ra hiện tượng nổi bọt nhiều khi pha chế chung với nước sôi. Điều này là do một lượng khí CO2 vẫn còn sót lại trong quá trình rang, dẫn đến việc tạo ra phản ứng nhả khí sủi bọt nhanh hơn. Hơn nữa, trong lúc đánh đường hoặc sữa cũng sẽ tạo bọt nhiều hơn các loại bột cà phê kém chất lượng khác.

cà phê rang xay
Hiện tượng sủi bọt khi pha cà phê rang xay nguyên chất

Cà phê rang xay loại nào ngon nhất hiện nay?

Để chọn mua cà phê rang xay ngon chất lượng tốt, bạn nên lưu ý những vấn đề sau:

Mua cà phê hạt rang sẵn

Nếu không có kinh nghiệm về cà phê, bạn rất dễ mua nhầm loại bị trộn tạp chất, không mộc. Không phải đơn vị nào cũng bán cà phê nguyên chất nên hãy tinh tế mua loại cà phê rang hạt sẵn. Bạn có thể tự xay tại nhà hoặc yêu cầu quán xay tại chỗ.

Mua cà phê theo gu

Tùy vào sở thích uống cà phê của mình để lựa chọn mua loại cà phê thích hợp. Những ai thích uống đắng nên chọn Robusta, thích vị chua nhẹ thì dùng Arabica. Hoặc là muốn thưởng thức đầy đủ các vị chua, đắng của cà phê thì trộn đều các loại theo một tỷ lệ phù hợp. Ngoài ra, nếu người uống yêu thích sự béo ngậy của hương liệu, hãy mua cà phê rang xay có trộn bơ.

cà phê rang xay loại nào ngon
Cách chọn mua loại cà phê rang xay ngon, chất lượng

Bảo quản cà phê đúng cách

Bột cà phê rang xay cần được bảo quản trong túi kín khí và để ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Nếu để cà phê tiếp xúc nhiều với không khí sẽ làm mất mùi vị và giảm chất lượng thành phẩm. Đối với cà phê rang xay nguyên chất không hương liệu sẽ bị mất mùi từ 2 tuần đến 1 tháng dù đã được bảo quản kỹ lưỡng. Tuy nhiên, bạn không nên quá lo lắng vì chất lượng cà phê sau khi pha sẽ không bị ảnh hưởng nhiều.

Cách pha cà phê rang xay ngon, chuẩn vị

Để pha chế cà phê rang xay tạo ra hương vị đạt chuẩn, chất lượng nước tốt nhất yêu cầu người pha phải thật tinh tế và có gu hiểu biết nhất định. Thực tế, bí quyết pha cà phê rang xay ngon nhất đó chính là canh chuẩn nhiệt độ và lượng nước hợp lý.

Nhiệt độ nên được giữ ở mức 85-90 độ C, đủ để chiết xuất các chất của cà phê và không làm cháy bột. Bạn có thể canh nhiệt độ khi pha cà phê phin bằng cách sử dụng nhiệt kế hoặc ước chừng. Đối với cách pha cà phê máy đã được cài đặt nhiệt độ từ trước, bạn chỉ mất tầm 20-30 giây để chiết xuất xong một ly cà phê ngon.

Pha cà phê rang xay chuẩn bị bằng máy

Mua cà phê rang xay ở đâu thơm ngon, chất lượng?

Nếu bạn vẫn đang băn khoăn không biết nên mua cà phê rang xay thơm ngon nhất ở đâu, hãy tìm đến Thiên Hạt Coffee – Địa chỉ chuyên cung cấp các loại cà phê rang xay nguyên hạt, nguyên chất, không pha trộn. Không những thế, chúng tôi còn hỗ trợ các loại cà phê tự thiết kế theo nhu cầu và sở thích của khách hàng.

Đến với Thiên Hạt Coffee, quý khách sẽ không còn lo lắng về vấn đề mua hàng kém chất lượng bởi vì các sản phẩm đều được các tổ chức ISOFDA chứng nhận đạt chuẩn. Ngoài ra, các chính sách mua hàng nhanh chóng trên website, giao hàng miễn phí và thanh toán linh hoạt bằng nhiều hình thức cũng khiến nhiều khách hàng ưu tiên chọn Thiên Hạt Coffee hơn.

Về giá bán, Thiên Hạt Coffee được đánh giá là có giá bán xứng tầm với chất lượng. Dưới đây là giá một số sản phẩm cà phê rang mộc tại Thiên Hạt Coffee mà bạn có thể tham khảo:

LOẠITÊNĐƠN VỊGIÁ BÁN
1Fansipan (pha cold brew, gói 500g): Arabica Khe Sanhgam275,000
2Điện Biên (pour over, gói 340g) Arabica Điện Biêngam170,000
3Balance (pha phin, gói 500g) Robusta Daklak + Arabica Điện Biêngam205,000
4Khe Sanh (pour over, gói 340g): Arabica Khe Sanhgam170.000
5Majesty (pha phin, gói 500g): Robusta Daklak + Arabica Quảng Trịgam178,000
6Primrose (pha phin, gói 500g): Arabica Điện Biêngam235,000

Trên đây là những thông tin về cà phê rang xay, cách lựa chọn cà phê ngon cũng như hướng dẫn pha chế cà phê đậm vị. Để tìm mua được sản phẩm cà phê rang xay nguyên chất nguyên hạt, đừng quên tìm đến đơn vị uy tín cao như Thiên Hạt Coffee.

Thông tin liên hệ:

Author:

Nguyễn Mạnh Hùng

Xin chào! Mình là Mạnh Hùng, founder kiêm luôn tư vấn cà phê tại Thiên Hạt Coffee. Là người sinh ra và lớn lên tại thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, mình luôn mong muốn được giúp mọi người trải nghiệm cafe ngon đúng nghĩa. Và thế là website này ra đời để gửi đến người dùng các sản phẩm cà phê rang xay, rang mộc hoặc tự thiết kế chất lượng với giá cả phải chăng, không chỉ vậy còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích để bạn tự tin chọn đúng loại cafe hợp GU mình.

Your email address will not be published.

  1. Biết đến cà phê rang của Thiên Hạt qua một người bạn, mình thích nhất ở cafe là vị Robusta Daklak + Arabica Quảng Trị, thực sự thơm và ngon

  2. Tôi thấy cà phê hạt rang xay nguyên chất ở Thiên Hạt rất ngon, đạm và thơm, sẽ tiếp tục ủng hộ