Bạc xỉu là gì? 6 cách pha bạc xỉu đơn giản tại nhà

Bạc xỉu là thức uống đặc trưng của người Việt được đón nhận nồng nhiệt từ các quốc gia trong khu vực. Nguyên liệu dễ tìm kiếm cùng công thức pha đơn giản chính là ưu điểm tuyệt vời của món ngon này. Hãy cùng Thiên Hạt Coffee tìm hiểu ngay 6 cách pha bạc xỉu ngon chuẩn gu quán cà phê tại đây!

Bạc xỉu và nguồn gốc 

Bạc xỉu được viết tắt từ tiếng Quảng Đông “bạc tẩy xỉu phé” – xuất phát từ cộng đồng tiểu thương người Hoa trong khu vực Sài Gòn Chợ Lớn. Đây là thức uống kết hợp giữa cà phê, sữa đặc và sữa tươi với đặc trưng chính là nhiều sữa ít cà phê. 

Nhắc đến nguồn gốc của bạc xỉu, món ngon này đã được ra đời từ những năm 50-60 tại các quán nước bán kèm đồ ăn sáng của người Hoa. Lúc bấy giờ, sữa tươi khá đắt đỏ nên nhiều người chỉ sử dụng sữa đặc để pha thêm với nước nóng. 

Tuy nhiên, mùi vị sữa nóng không dễ uống nên chủ quán đã thêm chút cà phê vào để tăng thêm hương vị, lấn át đi mùi ngậy của sữa. Đây chính là cách pha bạc xỉu nguyên bản từ những ngày đầu tiên. 

Nhiều người nhầm lẫn giữa bạc xỉu và cà phê sữa nhưng thực chất hai đồ uống này khác nhau ở tỷ lệ thành phần sữa và cà phê. Lượng sữa ở bạc xỉu nhiều hơn so với cà phê sữa và được biến tấu thành nhiều phiên bản độc đáo mới lạ như bạc xỉu cốt dừa, bạc xỉu 3 tầng,… 

Bạc xỉu có thể uống nóng hoặc đá tùy theo sở thích và khẩu vị của người dùng. Kết hợp bạc xỉu nóng với bánh tiêu hoặc bánh quẩy là cách thưởng thức phổ biến của người dân Việt.

Cách làm bạc xỉu đá 

Bạc xỉu đá mát lạnh và sảng khoái là thức uống phổ biến cho những ngày hè. Ly cà phê này không những có tác dụng giải khát mà còn giúp kích thích sự tỉnh táo. Nhìn chung, công thức pha bạc xỉu đá tương đối đơn giản và có thể thực hiện tại nhà dễ dàng. 

• Bột cà phê rang xay: 25-3gr.
• Sữa đặc: 20ml.
• Nước sôi: 110ml.
• Sữa tươi: 100ml.
• Đá bào.
• Dụng cụ: bình shaker, ly, thìa,..

Nguyên liệu 

Cách pha 

Bước 1: Pha cà phê phin bằng cách cho cà phê vào trong phin cùng 10ml nước sôi. Sau đó, ủ cà phê trong vòng 20 giây rồi cho thêm 100ml nước sôi vào, đậy nắp phin lại.

Bước 2: Cho nước cốt cà phê vào bình shaker và lắc đều để tạo bọt.

Bước 3: Cho phần sữa đặc và sữa tươi vào ly rồi đổ thêm cà phê tạo bọt lên trên để tách thành 2 tầng đẹp mắt.

Bước 4: Cho thêm đá bào hoặc đá viên vào ly để thức uống mát lạnh và sảng khoái hơn. 

Cách pha bạc xỉu nóng 

Vào những thời điểm tiết trời se lạnh, nhiều người sẽ thưởng thức ly bạc xỉu nóng để làm ấm họng và thức tỉnh tinh thần cho ngày mới. Lưu lại cách làm bạc xỉu nóng tại nhà đơn giản sau đây để tự chuẩn bị cho bản thân và gia đình mỗi sáng. 

Nguyên liệu 

• Nước cà phê: 25-30ml.
• Sữa đặc: 30ml.
• Sữa tươi không đường: 100ml.
• Dụng cụ: 2 ly, tách, đồ đánh bọt,…

Cách pha 

Bước 1: Cho bột cà phê vào phin cùng với 10ml nước sôi rồi ủ trong vòng 20 giây. Sau đó, tiếp tục cho thêm 100ml nước sôi vào. 

Bước 2:  Cho cà phê vẫn còn nóng vào bình shaker và lắc đều tay để tạo bọt.

Bước 3: Đun sữa tươi và sữa đặc lửa nhỏ và khuấy đều liên tục đến khi sữa sôi lăn tăn. 

Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa ra ly rồi cho cà phê đã tạo bọt lên trên là hoàn thiện một ly bạc xỉu nóng. Để ly bạc xỉu nóng trở nên đẹp mắt hơn, người pha chế nên pha tầng và tạo lớp bọt thật mịn. 

Cách làm cà phê bạc xỉu đá 3 tầng 

Bạc xỉu đá 3 tầng là thức uống biến tấu độc đáo mang tính thẩm mỹ cao của món bạc xỉu quen thuộc. Với nguyên liệu cực dễ tìm nhưng quy trình pha chế có phần phức tạp hơn so công thức thông thường. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cà phê bạc xỉu 3 tầng thơm ngon, mát lạnh sau đây.

Nguyên liệu 

• Bột cà phê nguyên chất: 30gr.
• Sữa đặc: 15ml.
• Sữa tươi: 60ml.
• Kem sữa tươi: 6ml.
• Đá bào. 
• Dụng cụ: ly thủy tinh, bình shaker, phin pha cà phê,…

Cách pha 

Bước 1: Dùng phin pha cà phê ủ bột cà phê với 10ml nước sôi trong vòng 20 giây. Sau đó, cho thêm 100ml nước sôi vào đợi đến khi chiết xuất xong nước cà phê. 

Bước 2: Cho đá viên vào bình Shaker cùng nước cà phê để lắc đều tạo bọt.

Bước 3: Cho sữa đặc và sữa tươi vào ly thủy tinh, khuấy đều để tạo tầng đầu tiên. Tiếp tục tạo tầng thứ hai bằng cách đổ cà phê đã tạo bọt vào. Sau cùng, cho thêm kem sữa tươi lên trên để hoàn thiện ly cà phê bạc xỉu đá 3 tầng. 

Cách pha cafe bạc xỉu 4 tầng 

Khi óc sáng tạo con người ngày càng phát triển, nhiều công thức bạc xỉu biến tấu mới lạ đã được nghĩ ra. Trong đó, phải kể đến ly bạc xỉu 4 tầng đang làm mưa làm gió tại các quán cà phê với vẻ ngoài đẹp mắt cùng hương vị hòa quyện nồng nàn. 

Nguyên liệu 

• Nước cốt cà phê: 40ml.
• Sữa tươi: 30ml.
• Sữa đặc: 5ml.
• Đường: 2 muỗng cà phê.
• Đá viên.
• Dụng cụ: ly thủy tinh, bình shaker, muỗng,…

Cách pha 

Bước 1: Cho hỗn hợp 20ml sữa đặc và nước cốt cà phê vào ly thủy tinh rồi dùng muỗng để khuấy thành tầng thứ nhất.

Bước 2: Tiếp tục cho đá vào ly thủy tinh để tạo sự phân tầng rõ ràng và cụ thể hơn.

Bước 3: Dùng ly thủy tinh khác để cho sữa tươi và đường vào, sau đó khuấy đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này vào ly thủy tinh có đá để tạo thành tầng thứ hai.

Bước 4: Cho 20ml nước cà phê và 1 muỗng cà phê đường vào bình shaker lắc đều tạo bọt. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào ly thủy tinh để tạo thành tầng thứ ba.

Bước 5: Tầng thứ 4 được tạo thành chính là hỗn hợp bọt cà phê và đường. 

Công thức pha bạc xỉu cốt dừa

Sự kết hợp độc đáo giữa cà phê, sữa và nước cốt dừa đã tạo nên ly bạc xỉu cốt dừa béo ngậy, đậm vị cà phê. Cách thức biến tấu này đã mang lại nhiều trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Bỏ túi ngay công thức pha bạc xỉu cốt dừa đơn giản sau đây.

Nguyên liệu 

• Nước cốt cà phê: 25ml. 
• Nước cốt dừa: 5ml
• Sữa đặc: 20ml.
• Sữa tươi không đường: 100ml.
• Đá viên.
• Dụng cụ: Ly thủy tinh, bình shaker, máy xay sinh tố,…

Cách pha 

Bước 1: Cho hỗn hợp 3 nguyên liệu gồm nước cốt dừa, sữa đặc và đá viên vào máy xay để xay nhuyễn cho đến khi xuất hiện tình trạng bông mịn. Trường hợp không có máy xay, bạn có thể dùng đá bào nhuyễn để thay thế.

Bước 2: Cho 25ml nước cốt cà phê vào bình shaker và lắc đều để tạo bọt. 

Bước 3: Đổ phần cà phê vừa tạo bọt xong ra ly thủy tinh.

Bước 4: Đổ thêm hỗn hợp trong máy xay lên trên lớp cà phê để hoàn thiện thành phẩm. Như vậy, bạn đã có một ly bạc xỉu nước cốt dừa mát lạnh, béo ngậy.  

Lưu ý cần nhớ để có 1 ly bạc xỉu thơm ngon 

Bên cạnh cách làm bạc xỉu đúng chuẩn, người pha chế cũng cần lưu ý những vấn đề sau để có một ly bạc xỉu thơm ngon, chất lượng nhất.

• Dùng nước cốt cà phê nguyên chất pha phin để giúp bạc xỉu có hương vị đậm đà hơn.

• Điều chỉnh định lượng nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị yêu thích uống ngọt hay nhạt của người dùng.
• Trường hợp không có bình shaker, có thẻ dùng chai nước sạch để lắc đều cà phê tạo bọt.

Đặc biệt, lưu ý chọn mua cà phê tại những đơn vị uy tín như Thiên Hạt Coffee để đảm bảo nguyên chất 100%, lưu giữ hương vị đặc trưng vốn có. Chúng tôi cam kết cung cấp các loại cà phê được sản xuất theo quy chuẩn quốc tế của ISO và FDA nhằm mang đến cho người tiêu dùng tách cà phê thơm ngon chất lượng nhất. 

Không những thế, Thiên Hạt Coffee còn sở hữu công thức pha trộn độc đáo tạo ra những loại cà phê với hương vị riêng biệt. Giá thành xứng tầm với chất lượng sản phẩm kèm theo dịch vụ tận tâm luôn là châm ngôn hoạt động của chúng tôi ngay từ khi hình thành thương hiệu. 

Cà phê rang xay hiện tại có 6 loại, được phối trộn và xay theo kích thước phù hợp với phương pháp pha:

• Balance (pha phin, gói 500g): Robusta Daklak + Arabica Điện Biên: 270.000
• Điện Biên (pour over, gói 340g): Arabica Điện Biên: 230.000
• Fansipan (pha cold brew, gói 500g): Arabica Khe Sanh: 315.000 
• Khe Sanh (pour over, gói 340g): Arabica Khe Sanh: 230.000
• Majesty (pha phin, gói 500g): Robusta Daklak + Arabica Quảng Trị: 240.000
• Primrose (pha phin, gói 500g): Arabica Điện Biên: 295.000

Video hướng dẫn pha bạc xỉu chi tiết 

Hiện nay đang thịnh hành xu hướng pha cà phê bạc xỉu 3 tầng vừa mang lại hương vị thơm ngon vừa tăng giá trị thẩm mỹ. Video sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách pha bạc xỉu mới lạ này với những dụng cụ và quy trình đơn giản. Tham khảo ngay: 

Trên đây là hướng dẫn những cách pha bạc xỉu phù hợp với khẩu vị và sở thích của nhiều người. Giờ đây, bạn có thể tự pha một ly bạc xỉu tại nhà để tự thưởng cho bản thân hoặc gia đình để bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng. Đừng quên liên hệ với Thiên Hạt Coffee để tìm mua cà phê nguyên chất 100% cho ly cà phê thêm phần đậm đà.

Liên hệ Thiên Hạt Coffee qua các cách thức sau:

• Cửa hàng: Thiên Hạt Coffee – 1A Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, Quận 1, TPHCM
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThienHatSpecialtyCoffee
• Website: https://thienhatcoffee.com/
• Email: info@thienhatcoffee.com
• Hotline: 0868097970