Hướng dẫn 4 cách pha cà phê rang xay ngon đúng điệu, dễ làm

Có nhiều cách pha cà phê khác nhau như pha máy, pha phin,… và mỗi phương pháp pha sẽ tạo nên những ly cà phê có hương vị đặc trưng riêng. Chi tiết cách làm như thế nào? Cần lưu ý gì trong quá trình pha chế? Hãy cùng Thiên Hạt Coffee tìm hiểu tất tần tật về 4 cách pha cà phê rang xay cực dễ làm sau đây!

Cà phê hạt rang xay được chế biến như thế nào?

Thông thường để hạt cafe bình thường trở thành cafe hạt rang với mùi thơm và các thành phần hương vị được cân bằng thì cần phải trải qua quá trình hóa học như sau:

– Ban đầu, hạt cà phê xanh sẽ qua quá trình thu nhiệt nhằm giúp những hạt cà phê này dần khô và chuyển sang màu vàng. Sau khi hoàn tất quá trình này thì hạt cà phê sẽ dậy lên mùi thơm giống như bánh mì nướng hoặc mùi bỏng ngô.

– Tiếp tục, hạt cà phê sẽ qua quy trình “vết nứt đầu tiên” khiến kích thước hạt cà phê tăng lên gấp đôi và có màu nâu nhạt.

– Sau đó thì nhiệt độ tăng lên (hay còn gọi là quá trình nhiệt phân) khiến cho hạt cà phê chuyển màu từ nâu nhạt sang nâu trung bình. Công đoạn này sẽ khiến cho trọng lượng của hạt cà phê bị giảm sút đáng kể.

– Cuối cùng là quy trình “vết nứt thứ 2”. Sau thời gian thu nhiệt thì màu sắc của hạt cà phê sẽ chuyển từ nâu trung bình sang nâu trung tối. Tùy thuộc vào mong muốn về độ ngọt và mùi thơm mà các nhà sản xuất sẽ quyết định thời gian cũng như nhiệt độ ngừng rang.

cách pha cà phê rang xay
Cà phê hạt rang thơm lừng sau nhiều công đoạn chế biến

Như vậy, sau khi hoàn tất cả công đoạn trên thì hạt cà phê bình thường sẽ trở thành cà phê hạt rang.

Các lợi ích tuyệt vời từ cà phê hạt rang xay

Bên cạnh các pha cà phê hạt rang xay thì những lợi ích tuyệt vời mà thức uống này mang lại cũng được nhiều người quan tâm. Cụ thể như sau:

– Cà phê hạt rang giúp nâng cao sức khỏe người dùng và thậm chí kéo dài tuổi thọ.

– Việc sử dụng cà phê hạt rang khoa học còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch, huyết áp, tiểu đường, hen suyễn và dị ứng.

– Thành phần chống oxy hóa và khoáng chất trong cà phê hạt rang còn giúp cơ thể gia tăng khả năng phản ứng với Insulin trong máu.

– Uống cà phê hạt rang còn giúp tăng cường sức mạnh cơ bắp và giảm thiểu lượng mỡ thừa bên trong cơ thể.

– Đặc biệt là cà phê hạt rang còn có hoạt chất caffeine giúp tăng cường các hoạt động trí não cho ngày dài thêm sảng khoái và tỉnh táo.

cách pha cà phê rang xay
Cà phê hạt rang xay với nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng

Mặc dù mang nhiều lợi ích đến người dùng nhưng việc sử dụng cà phê hạt rang cần phải đúng liều lượng và không nên lạm dụng quá mức. Song song đó, bạn cũng nên kết hợp chế độ ăn uống khoa học và luyện tập thể thao để có được sức khỏe vững vàng hơn.

Các cách pha cà phê rang xay phổ biến

Cách pha cà phê phin

cách pha cà phê rang xay
Cà phê pha phin – Cách pha cà phê truyền thống Việt

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Đường cát và đá viên.
  • Nước nóng.
  • Phin pha cà phê bằng nhôm.
  • Ca đong 100ml.
  • Cà phê rang xay/ cà phê bột nguyên chất/ cà phê rang mộc.

Cách pha cà phê hạt rang xay bằng phin

  • Bước 1: Tráng qua phin cà phê bằng nước sôi để giảm nhiệt của chất liệu nhôm. Điều này giúp việc pha cà phê giữ được nhiệt tốt hơn, mang lại chất lượng nước thơm và đậm vị hơn.
  • Bước 2: Bỏ vào phin cà phê 20gr bột cà phê sau đó lắc nhẹ thân phin để cà phê trải phẳng đều các bề mặt. Tiếp theo rưới nước nóng theo hình xoắn ốc và đợi cà phê nở.
  • Bước 3: Dùng miếng gạt để nén cà phê, không nên nén chặt quá sẽ khiến nước không chảy xuống được. Nếu nén quá nhẹ thì bột cà phê sẽ nổi phồng lên và vị nước ra rất nhạt.
  • Bước 4: Cho 20ml nước sôi khoảng 96-98 độ C vào ủ cà phê trong vòng 30 giây.
  • Bước 5: Tiếp tục cho thêm 40ml nước sôi vào phin cà phê và chờ đợi cà phê chảy xuống hết trong vòng 3 phút.
  • Bước 6: Cho thêm đường và sữa tùy theo khẩu vị của mỗi người và thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc uống lạnh bằng cách cho thêm đá viên vào. Đây là cách pha cà phê rang xay truyền thống được nhiều quán cà phê cóc ở Việt Nam ưa chuộng.

Cách pha cà phê vợt

cách pha cà phê rang xay
Cà phê vợt – Văn hóa cà phê lề đường Việt Nam

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

  • Vải lọc, đũa tre, ấm.
  • Nước sôi.
  • Cà phê rang xay/ cà phê bột nguyên chất.

Cách pha cà phê rang xay bằng vợt

  • Bước 1: Làm sạch tấm vải lọc bằng cách tráng qua nước sôi và làm ấm tấm vải để giữ nhiệt tốt hơn.
  • Bước 2: Cho tấm vải lọc vào bình hoặc ấm và cho bột cà phê rang xay vào giữa tấm vải lọc. Sau đó rưới nước sôi vào vợt cà phê.
  • Bước 3: Dùng đũa tre để khuấy cà phê liên tục, giúp cà phê không bị đóng dưới đáy vợt. Thêm nữa, bạn phải nhấc vợt lên nhiều lần để cà phê chảy xuống đều đặn.
  • Bước 4: Sau khi cà phê đã chảy hết, hãy đổ cà phê ra ly và thêm đường, sữa, đá hay uống nóng tùy vào sở thích của mỗi người.

Cách pha cà phê máy

cách pha cà phê rang xay
Cà phê pha bằng máy với màu nâu cánh gián đẹp mắt

Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị

  • Máy cà phê và tay cầm (portafilter)
  • Công cụ nén cà phê/ Tamper.
  • Cà phê rang xay nguyên chất.
  • Đường cát, đường nước, đá viên, sữa thanh trùng.

Cách pha cà phê hạt rang xay bằng máy

  • Bước 1: Cho khoảng 7g bột cà phê vào trong tay cầm portafilter, dàn đều và dùng công cụ nén cà phê.
  • Bước 2: Khởi động sẵn máy, lắp tay cầm vào máy. Sau đó, đặt sẵn ly và ấn nút làm cà phê để nước cà phê chảy ra.
  • Bước 3: Cho thêm đường hoặc sữa tùy vào sở thích mỗi người. Nếu muốn thưởng thức ly latte hoặc capuchino, hãy dùng ca đánh sữa đánh thêm lượng sữa thanh trùng phù hợp. Cách pha cà phê rang xay bằng máy rất thích hợp để pha chế những tách cà phê ý nóng hổi.

Cách pha cà phê muối

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

  • Cà phê rang xay nguyên chất/ bột cà phê mộc.
  • Phin cà phê.
  • Muối, nước sôi.

Cách pha cà phê rang xay chung với muối

  • Bước 1: Sử dụng nước nóng tráng qua phin cà phê để giảm nhiệt độ hấp thụ và giúp phin ấm hơn. Điều này góp phần giúp cà phê nở đều, tạo ra lượng nước ngon đúng điệu và chất lượng hơn.
  • Bước 2: Cho cà phê rang xay và muối vào cốc. Tỷ lệ muối được cho vào tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người.
cách pha cà phê rang xay
Dùng tay nén vừa phải để trải đều bề mặt cà phê
  • Bước 3: Trộn đều cà phê và muối với nhau rồi dùng công cụ nén chặt phin xuống. Tiếp theo rót nước sôi theo hình xoắn ốc lên hỗn hợp này.
  • Bước 4: Đợi cà phê chiết xuất thành nước và nhỏ giọt xuống ly. Sau đó thưởng thức nóng hay lạnh theo sở thích của mỗi người.

Lưu ý đặc biệt khi pha cà phê hạt rang xay bằng máy

Để pha một ly cà phê bằng máy ngon đòi hỏi các yếu tố sau: Độ pha trộn hạt cà phê, máy pha cà phê, kỹ năng pha chế của Barista, độ xay nhuyễn của cà phê và việc vệ sinh máy pha thường xuyên.

Quan trọng nhất cần lưu ý trong cách pha cà phê rang xay bằng máy đó là cà phê phải được rang mộc nguyên chất. Tuyệt đối không sử dụng cà phê tẩm bơ hoặc hương liệu, phần dầu dính vào máy xay cà phê và làm tắc nghẽn máy pha cà phê, khiến máy không thể chiết xuất nước được.

Độ pha trộn của hạt cà phê

Tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi người mà độ pha trộn hạt cà phê cũng khác nhau. Nếu bạn yêu thích vị cà phê Việt thì trộn cà phê theo tỷ lệ 20% Arabica và 80% Robusta hoặc sử dụng 100% Robusta. Trường hợp thích vị cà phê ý chuộng mùi thơm và vị nhạt, hãy chọn cà phê sử dụng nhiều hạt Arabica trong tỷ lệ trộn.

Hạt cà phê được xay nhuyễn

Cách pha cà phê hạt rang xay bằng máy yêu cầu hạt cà phê phải xay thật nhuyễn. Nếu tự xay cà phê tại nhà, bắt buộc bạn phải chọn loại máy có lưỡi dao sắc bén để tạo ra được độ nhuyễn mong muốn. Dòng máy xay cà phê nổi tiếng nhất hiện nay đó là máy xay Mazzer.

cách pha cà phê rang xay
Độ nhuyễn cà phê phù hợp tạo ra chất lượng nước cao

Để đảm bảo cà phê có độ nhuyễn thích hợp, hãy thử test nhiều lần và đánh dấu lại mức xay trên vạch máy xay cà phê, hạn chế mỗi lần điều chỉnh tốn kém thời gian.

Hậu quả của việc pha cà phê không nguyễn sẽ khiến phần nước chiết xuất ra không đậm đà hương vị. Tuy nhiên, nếu cà phê quá nhuyễn sẽ làm cho ly cà phê có mùi vị bị cháy khét. Do đó, cần cân đo đong đếm kỹ lưỡng để tạo ra độ nhuyễn cà phê thích hợp cho cách pha cà phê rang xay bằng máy.

Vệ sinh máy pha thường xuyên

Máy pha cà phê cần được vệ sinh và bảo trì thường xuyên để đảm bảo luôn hoạt động ổn định, cho ra lượng nước chất lượng nhất. Một chiếc máy pha cà phê dính nhiều cặn trong thời gian dài sẽ khiến các động cơ bị tắc nghẽn, dễ hư hỏng.

Ngoài ra, bạn cũng cần thiết lập các thông số và cơ cấu hoạt động cần thiết cho máy sao cho phù hợp và hạn chế điều chỉnh nhiều lần.

Kỹ năng pha chế của Barista

cách pha cà phê rang xay
Kỹ năng pha chế của Barista là yếu tố tạo nên ly cà phê thơm ngon

Một barista cần sở hữu kỹ năng pha chế điêu luyện và hiểu biết về cà phê cũng như cách sử dụng các dụng cụ pha chế. Tất cả các vấn đề bao gồm định lượng cà phê phù hợp, độ nhuyễn cà phê có thích hợp, nhiệt độ máy pha cà phê, thời gian chiết xuất cà phê,… đều phải được nắm rõ bởi các barista chuyên nghiệp.

Thiên Hạt Coffee tự hào là đơn vị cung cấp cà phê hạt rang sẵn chuẩn gu, chất lượng cao tại TP.HCM.

Nếu barista không có các kỹ năng cũng như vốn hiểu biết cơ bản về cà phê, khả năng thành phẩm tạo ra cũng không chất lượng, rất dễ gây ảnh hưởng xấu đến danh tiếng và tên tuổi của cửa hàng.

Nhìn chung, các pha chế cà phê rang xay bằng máy tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức và khối lượng cà phê hơn. Tuy nhiên, yêu cầu về máy móc thiết bị và dụng cụ pha chế cao hơn so với các phương pháp pha chế khác.

Cách chọn mua cà phê rang xay ngon

Yếu tố quan trọng để tạo ra một ly cà phê hạt rang xay ngon đúng điệu đó là chọn mua cà phê chuẩn vị. Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn mua cà phê rang xay ngon:

  • Mua cà phê sạch, không lẫn tạp chất, không thêm chất phụ giá và được xay 100% từ những hạt cà phê nguyên chất.
  • Tốt nhất bạn nên tìm mua tại những cửa hàng uy tín và mua cà phê nguyên hạt, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Sau đó yêu cầu cửa hàng xay tại chỗ để đảm bảo cà phê không pha thêm tạp chất nào.
  • Để pha cà phê ngon, bạn không nên chỉ sử dụng 1 loại cà phê mà nên phối hợp nhiều loại hạt theo tỷ lệ phù hợp gồm hạt Arabica, Robusta, Moka, Culi. Mỗi loại cà phê có một hương vị đặc trưng riêng đủ các vị đắng, chua, ngọt, và mùi thơm ngào ngạt. Hãy dựa vào khẩu vị yêu thích để phối hợp pha tách cà phê chuẩn gu nhất.
cách pha cà phê rang xay
Chọn cà phê rang xay mộc không lẫn tạp chất

Trên đây là hướng dẫn 4 cách pha cà phê hạt rang xay chi tiết cũng như một số lưu ý đặc biệt dành cho từng phương pháp. Đừng quên tìm mua các sản phẩm cà phê rang mộc nguyên chất để mang lại hương vị thơm ngon nhất cho ly cà phê.

Thông tin liên hệ:

  • Cửa hàng: Thiên Hạt Coffee – 1A Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, Quận 1, TPHCM
  • Fanpage: https://www.facebook.com/ThienHatSpecialtyCoffee
  • Website: https://thienhatcoffee.com/
  • Email: info@thienhatcoffee.com
  • Hotline: 0868097970

Author:

Nguyễn Mạnh Hùng

Xin chào! Mình là Mạnh Hùng, founder kiêm luôn tư vấn cà phê tại Thiên Hạt Coffee. Là người sinh ra và lớn lên tại thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, mình luôn mong muốn được giúp mọi người trải nghiệm cafe ngon đúng nghĩa. Và thế là website này ra đời để gửi đến người dùng các sản phẩm cà phê rang xay, rang mộc hoặc tự thiết kế chất lượng với giá cả phải chăng, không chỉ vậy còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích để bạn tự tin chọn đúng loại cafe hợp GU mình.

Your email address will not be published.