6 bước pha cà phê sữa đá đơn giản mà ngon không kém ngoài tiệm

Cà phê sữa hay nâu đá là một trong những món đồ uống cho thấy sức sáng tạo không biên giới của những tay pha chế tài ba tại Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Cách pha cà phê sữa đá đã được thế giới công nhận là đặc trưng riêng của Việt Nam với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese Iced Coffee. Vậy cà phê nâu đá cực nổi tiếng này được pha chế như thế nào? Hãy cùng Thiên Hạt Coffee tìm hiểu công thức và cách pha cà phê sữa đá ngon ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Tổng quan về cà phê sữa đá

Lịch sử hình thành

Cà phê du nhập vào Việt Nam và bắt đầu trở thành thức uống được yêu thích của nhiều người dân Việt vào giữa thế kỷ XIX. Lúc bấy giờ, sữa tươi vẫn là nguyên liệu khan hiếm, đắt tiền nên sữa đặc đã được sử dụng như một loại nguyên liệu thay thế. Từ đó tạo ra cách pha cafe sữa đá độc nhất vô nhị nổi tiếng đến tận ngày nay. Tuy nhiên, lịch sử không ghi lại người đã làm nên công thức tuyệt vời này. Nhưng dù thế nào chăng nữa, cách làm cafe sữa vẫn là đặc trưng riêng chỉ thuộc về xứ sở hình chữ S chúng ta.

Sự nổi tiếng của cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá không chỉ thu hút du khách khi họ đến Việt Nam mà ngay cả các nguyên thủ quốc gia, đoàn đại sứ hay những tờ báo lớn trên thế giới đều dành sự quan tâm đặc biệt cho thức uống này. Thủ tướng Canada đã thưởng thức cà phê sữa đá trong chuyến thăm thành phố Hồ Chí Minh. Cựu tổng thống Mỹ Obama cũng từng nhắc đến món đồ uống này trong chuyến công du Hà Nội.

Trang Bloomberg đã bình chọn cà phê sữa đá Việt Nam là một trong mười món cà phê độc đáo nhất thế giới. Tạp chí CN Traveler cũng cho nâu đá vào danh sách những thức uống hàng đầu không thể bỏ qua khi du lịch Việt Nam. Có thể thấy dù đặt cạnh nhiều loại cà phê hiện đại như Espresso, Pour over, Capuchino, Latte, Cold Brew,… nâu đá vẫn lôi cuốn và chiếm được tình cảm của thực khách. Cũng vì vậy mà ít người yêu cà phê vẫn luôn tìm kiếm cách pha cà phê sữa đá để tự tay thực hiện thử một lần.

Cách pha cà phê sữa đá ngon như ngoài quán

Nguyên liệu

Cách pha cafe sữa ngon bắt đầu ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ phù hợp:

  • 25 gram (2-3 thìa) cà phê nguyên chất
  • 2-3 muỗng cà phê sữa đặc (tỷ lệ pha cafe sữa thông thường là 1 cà phê : 1 sữa)
  • 100ml nước nóng 93-95 độ C
  • Phim pha cà phê
  • Ly đựng cà phê
  • Nước đá
  • Muỗng

Thực hiện

Bước 1. Tráng tất cả các dụng cụ như phin, muỗng, ly bằng nước nóng để chiết xuất được nước cốt cà phê ngon hơn.

Bước 2. Cho khoảng 2-3 muỗng sữa đặc vào ly rỗng và dùng nó để đựng cà phê hoặc đợi khi cà phê đã nhỏ giọt hết rồi mới cho sữa đều được. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng sữa tùy theo khẩu vị của mình.

Bước 3. Đặt nắp phin lên miệng ly, sau đó là bộ lọc đáy, phin. Cho bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để làm phẳng mặt cà phê sau đó ép bằng dĩa phin. Nên dùng lực vừa phải để cà phê chảy chậm chứ không bị nghẽn nước gây ra mùi khét và đôi khi còn không thể chiết xuất.

Bước 4. Châm nước nóng khoảng 93 đến 95 độ C vào nắp phin. Sau đó tiếp tục cho vào trong phin đến khi nước vừa cao hơn mặt cà phê thì ngừng để ủ. Cà phê sẽ hấp thụ nước từ bên dưới lẫn bên trên giúp các tầng thấm đều hơn.

Bước 5. Sau khoảng 1 đến 2 phút, hãy châm nước đến gần đầy phin và đậy nắp lại.

Bước 6. Đợi cà phê nhỏ giọt xong, khuấy đều cà phê và sữa đặc, sau đó cho đá vào. Cách pha cafe phin sữa ngon vừa đơn giản dễ thực hiện lại không mất nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà bất cứ lúc nào.

lưu ý  cần nhớ để pha cafe sữa đá ngon

Các lưu ý trong quá trình pha

Công thức pha cà phê sữa ngon chuẩn vị chính là nên hoàn thành một ly cà phê trong vòng 5 đến 7 phút kể từ bước châm nước. Nếu thời gian chiết xuất cà phê quá nhanh, thành phẩm sẽ bị chua. Nếu nước chảy quá chậm, thành phẩm sẽ đắng gắt. Tốc độ nhỏ giọt trung bình tốt nhất là 1 giọt/ giât. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng bột cà phê mịn vừa phải hoặc cà phê nguyên chất thì tốc độ này sẽ nhanh hơn đôi chút. Hãy tập thói quen đặt nắp cà phê dưới bộ lọc đáy khi ủ để nước cốt cà phê trong trẻo, hạn chế bị cặn. Khi thêm đá, nên kiểm tra xem đá có bị chảy không, đừng để phần nước thừa này làm loãng hương vị của ly nâu đá.

Cách chọn dụng cụ pha chế

Nhiều người vẫn nghĩ cách làm cafe sữa đá chỉ bao gồm các bước pha chế. Nhưng thực tế, mức độ phù hợp và chất lượng dụng cũng ảnh hưởng ít nhiều đến ly cà phê sữa đá của bạn. Để pha cà phê sữa đá ngon, hãy chọn phin nhôm lỗ nhỏ và đều. Như vậy sẽ đảm bảo giữ nhiệt tốt, đủ nhiệt để chiết xuất tối đa tinh túy từ bột cà phê. Luôn luôn tráng phin và dụng cụ trước khi phà để hương vị cà phê thơm ngon hơn. Ly đựng cà phê thường dùng nhất là ly highball – được làm từ thủy tinh và không có quai.

Chọn cà phê ngon sạch 

Hai loại cà phê phổ biến nhất hiện nay là Robusta và Arabica. Robusta có hàm lượng cafein cao hơn nên khá đắng và đầm. Ngược lại, hạt Arabica với hàm lượng cafein thấp thoảng vị chua, nhẹ nhàng và hương thơm đậm hơn. Độ rang cũng là một yếu tố quan trọng trong công thức pha cafe sữa ngon khi ảnh hưởng khá nhiều đến hương vị của thành phẩm. Cà phê rang sáng cho vị chua và đôi lúc hơi chát. Cà phê rang vừa có vị ngọt, chua thanh nhẹ và đắng dịu. Cà phê rang nâu không chua, mùi thơm nồng nàn và vị đắng đậm. Bạn có thể phối trộn hai dòng cà phê ở những độ rang khác nhau để tạo ra loại cà phê chuẩn gu riêng cho chính mình.

Dù bạn pha trộn như thế nào, chọn mua cà phê xuất xứ từ đâu, tốt nhất vẫn nên ưu tiên cà phê nguyên chất ở những địa chỉ bán uy tín như Thiên Hạt Coffee. Bạn còn có thể tự thiết kế cà phê và Thiên Hạt Coffee chỉ rang xay khi đơn hàng đã được xác nhận. Từ đó lưu giữ trọn vẹn hương vị, hạn chế tối đa việc thoát khí, giảm chất lượng cà phê. Trong trường hợp bạn mua cho quán kinh doanh thì nên chọn cà phê nguyên hạt và tự xay rồi pha ngay để cho ra những ly cà phê sữa đá tuyệt vời nhất.

Nguồn nước và nhiệt độ nước phù hợp

Thiên Hạt Coffee khuyến khích bạn sử dụng nước từ máy lọc hoặc nước suối để cảm nhận được hết những tinh túy từ ca phê. Pha chế bằng nước sạch đã được đun sôi cũng an toàn cho sức khỏe hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý không sử dụng nước sôi 100 độ C, bởi vì dễ khiến cà phê bị đắng gắt cũng như có mùi khét khó chịu. Nhiệt độ thích hợp nhất để pha cà phê sữa đá là 93 đến 95 độ C.

Nắm công thức pha chuẩn vị

Cách pha cà phê sữa ngon là lượng nước gấp 4 đến 5 lần cà phê. Theo công thức này, nếu bạn dùng 25 gram cà phê, hãy rót khoảng 80ml đến 100ml nước nóng. Nhưng bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh cách làm cà phê sữa theo khẩu bị của mình, cho nhiều nước hơn nếu bạn uống nhạt.

Video hướng dẫn cách pha cafe sữa đá ngon

Trên đây là cách pha cà phê sữa đá đơn giản nhất, bạn có thể thử và tùy chỉnh lại theo sở thích của mình. Hãy tiếp tục theo dõi bài viết tại Thiên Hạt Coffee để cập nhật thêm kiến thức về cà phê và các công thức pha chế thú vị nhé. Nếu có nhu cầu mua cà phê nguyên chất, cà phê thiết kế theo yêu cầu hay các dụng cụ pha chế, hãy liên hệ cho chúng tôi để được tư vấn chi tiết.

Thông tin liên hệ:

Author:

Nguyễn Mạnh Hùng

Xin chào! Mình là Mạnh Hùng, founder kiêm luôn tư vấn cà phê tại Thiên Hạt Coffee. Là người sinh ra và lớn lên tại thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, mình luôn mong muốn được giúp mọi người trải nghiệm cafe ngon đúng nghĩa. Và thế là website này ra đời để gửi đến người dùng các sản phẩm cà phê rang xay, rang mộc hoặc tự thiết kế chất lượng với giá cả phải chăng, không chỉ vậy còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích để bạn tự tin chọn đúng loại cafe hợp GU mình.

Your email address will not be published.