ETHIOPIA SID ARBEGONA

Cùng với Harrar và Yirgacheffe, Sidamo là một trong ba trụ cột về cà phê của Ethiopia. Sidamo được biết tới là nơi có những cây cà phê ở được trồng độ cao lớn nhất Ethiopia.

Sidamo Guji Oromo, Sidamo Borena Oromo… bạn có tò mò về những Danh từ riêng đằng sau Sidamo? Đó chính là tên của những nhóm thổ dân tại Sidamo. Mặc dù nằm trong quê hương của cà phê Ethiopia nhưng thế giới lại biết đến Sidamo chỉ từ vài chục năm trở lại đây. Vùng Sidamo được hình thành năm 1942 sau khi Ethiopia giành độc lập từ Ý. Cái tên Sidamo cũng được lấy từ tên của nhóm thổ dân Sidama tại đó. Bởi vậy, ngoài cái tên Sidamo, thì Sidama là một cái tên khác được ghi trên bao bì các gói cà phê đến từ vùng này.

Sidamo là một trong 3 vùng trồng mà chính phủ Ethiopia đã đăng kí thương hiệu vào năm 2004 để quảng cáo cho các loại cà phê đặc trưng của mình. Chính bằng sự đa dạng và hương vị phức tạp của Sidamo đã giúp cho cà phê Ethiopia được thế giới chú ý đến. Là một trong những vùng sản xuất cà phê lớn ở Ethiopia, Sidamo cung cấp hơn 40% lượng cà phê nhân xanh cho thị trường cà phê Ethiopia. Đây là lý do mà bạn có thể tìm kiếm và thưởng thức được cà phê đến từ Sidamo một cách dễ dàng. Dù là thương hiệu cà phê trẻ tuổi nhưng Sidamo đã vươn lên chứng tỏ mình là một trong những vùng đất đứng đầu về sản xuất cà phê chất lượng cao.

Cà phê Sidamo là niềm tự hào, là cà phê chất lượng cao nhất của Ethiopia. Đây là một trong những loại cà phê có hương vị đa dạng và phức tạp nhất trên thế giới. Hương vị đó không chỉ đến từ những điều kiện ưu đãi từ thiên nhiên. Nó còn đến từ sự chăm sóc kì công và cách sơ chế cẩn thận của các người nông dân tại đây.

Sidamo là một trong những vùng đất trù phú nhất Ethiopia. Đây cũng là vùng đất lý tưởng nhất để trồng cà phê. Bạn có thể nhận thấy điều đó qua những số liệu dưới đây:

• Sidamo nằm ở độ cao 1500-2200m.
• Khí hậu Nhiệt đới gió mùa với độ cao lớn nên nhiệt độ luôn ổn định 15-20 độ.
• Lượng mưa 1200-1600mm.
• Địa chất ổn định và chất đất màu mỡ.

Chính tất cả các lý do trên đã khiến cho cây cà phê của Sidamo trở nên đặc biệt. Độ cao và khí hậu đã bắt quả cà phê phải phát triển chậm lại. Cà phê có nhiều thời gian hơn nên hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng và tạo ra được nhiều hương vị hơn. Tại Sidamo mưa sẽ kết thúc một vài tuần trước khi mùa vụ bắt đầu. Bởi vậy khi quả cà phê đầu tiên chín nó vẫn giữ cho mình nhiều chất dinh dưỡng nhất. Có nghĩa là quả cà phê sẽ đậm đà hơn và có nhiều hương vị trái cây.

Cà phê Ethiopia Sidamo là loại bữa tiệc dành cho tất cả các giác quan của bạn. Bắt đầu từ sự choáng ngợp của các hương thơm và kết thúc bằng sự biến đổi lăn tăn trong miệng. Sự kết hợp phức tạp khiến Cà phê Ethiopia Sidamo là loại cà phê bạn nhất định phải thử một lần trong đời.

Sidamo sẽ đánh dấu sự có mặt của mình bằng hương hoa đặc trưng của nó. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong đấy hương hoa nhài sạch sẽ, hương hoa hồng nhẹ nhàng hoặc các loại hoa khác. Với mỗi cách sơ chế khác nhau, Cà phê Sidamo lại có những hương thơm khác biệt cho riêng mình.

Sơ chế khô, bạn sẽ nhận thấy trong tách cà phê của bạn sẽ là hương vị thơm ngọt của trái cây, cam quýt, chanh xanh (citrus) mạnh mẽ hòa quyện với hương hoa nồng nàn trong tách cà phê.