Bí quyết pha cafe trứng thơm ngon mê ly

Bước 1. Pha cà phê phin

• Tráng phin và các dụng cụ bằng nước nóng
• Cho 25gr cà phê bột vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Dùng nắp ấn nhẹ xuống, lưu ý không nén cà phê quá chặt
• Rót nước sôi chầm chậm theo vòng tròn để cả phin cà phê ngấm đều nước
• Ủ cà phê khoảng 1 phút
• Tiếp tục rót nước ngập ¾ và đậy nắp lại để chiết xuất cà phê

Bước 2. Đánh bông lòng đỏ trứng

• Cách pha cafe trứng đạt hương vị chuẩn nhất chính là sử dụng trứng gà tươi. Đập trứng và tách lấy phần lòng đỏ cho vào bát/ âu to.
• Thêm mật ong và đường vào, dung máy đánh trứng hoặc phơi đánh trứng đánh bông lên trong khoảng 5-7 phút. Đến khi lòng đỏ chuyển thành hỗn hợp xốp, sánh, màu vàng nhạt, thơm nhẹ nhàng thì dừng lại.

• Sau đó cho thêm 15ml sữa đặc vào và đánh khoảng 20 giây để khử hoàn toàn mùi tanh từ trứng gà, đồng thời làm tăng vị béo của kem trứng.
• Nếu đặt bát/ âu lên nồi nước sôi để đánh thì sẽ khử mùi tốt hơn nữa, đảm bảo làm cà phê trứng càng thêm hấp dẫn.

Bước 3. Trình bày món và thưởng thức

• Hâm nóng cà phê bằng lò vi sóng trong vòng 30 giây đến 1 phút. Đặt ly cà phê vào bát nước sôi hoặc đặt lên một chiếc ly khác có chứa nước sôi
• Từ từ đổ kem trứng vào, chúng sẽ nổi trên bề mặt cà phê. Nhẹ nhàng cho khoảng 2 thìa cà phê sữa đặc để sữa đặc đi dọc thành ly, qua lớp kem trứng và cà phê rồi chạm đáy. Rắc một chút bột quế lên trên kem trứng để mùi hương lôi cuốn hơn.
• Thành phẩm chính là ly cà phê với ba tầng rõ rệt: sữa đặt ở dưới cùng, tiếp theo là cà phê và bên trên là lớp kem trứng với bột quế. Khi uống, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị cà phê vừa phải, không đắng gắt và không khét, trứng thơm thoang thoảng hòa cùng mùi quế.
• Bạn có thể thưởng thức bằng cách nhấp từng ngụm nhỏ hoặc múc từng thìa để lấy cà ba lớp trong ly cà phê mà nhâm nhi.

Bật mí cách pha cà phê trứng thêm vị rượu rum/vani

Nếu bạn yêu thích hương vị mới lạ, đừng bỏ qua cách pha cafe trứng rượu rum hoặc cà phê trứng vani. Khi thực hiện đến bước đánh bông lòng đỏ trứng, hãy cho khoảng 15ml rượu rum hoặc vài giọt vani vào là được. Sau đó rót kem trứng vào ly cà phê nóng là bạn đã có ngay thức uống độc đáo có một không hai rồi. Một cách pha cafe trứng khác nữa là cho kem trứng vào cốc trước, sau đó từ từ châm cà phê vào, lúc này hương và vị của thành phẩm sẽ càng hòa quyện vào nhau hơn.

Thêm một cách làm cà phê trứng siêu ngon nữa 

Có thể gọi đây là cách pha cafe trứng 4 lớp. Ngoài lớp kem lòng đỏ trứng, bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng và đường tạo thành lớp kem thứ hai. Thực hiện đầy đủ ba bước như công thức trên, nhưng sau khi rót lớp kem lòng đỏ trứng, bạn tiếp tục rót lớp kem lòng trắng trứng, cuối cùng mới rắc bột quế lên. Như vậy làm cà phê trứng không chỉ béo ngậy hơn mà còn mang lại vị giống như kem tươi của frappuccino.

Một vài lưu ý cần nhớ khi pha cafe trứng

• Chọn cà phê sạch, nguồn gốc rõ ràng, rang xay đúng phương pháp và chỉ rang xay khi khách đặt hàng như sản phẩm tại Thiên Hạt để đảm bảo mùi thơm và vị cà phê tươi ngon nhất.
• Nên tìm mua các nguyên liệu chất lượng: trứng gà còn hạn sử dụng, không bị nứt, hỏng, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chú ý thời gian đánh trứng để kem trứng mịn, bông và thơm. Không đánh trong thời gian quá ngắn khiến trứng còn lỏng và tanh làm đồ uống không sánh quyện, hương vị kém đậm đà. Cũng không nên đánh quá lâu tránh phá vỡ kết cấu dày đặc của lớp kem.
• Tỷ lệ pha chế cà phê và trứng theo cách làm cafe trứng thông thường là 1:1. Tuy nhiên, tùy theo sở thích và khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh gia giảm theo ý thích của mình.

Nét đặc trưng về cà phê trứng tại Hà Nội và Sài Gòn

Cà phê trứng không chỉ là một thức uống đơn thuần mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc nhất vô nhị của Hà Nội. Kể từ ngày được ông Giảng sáng tạo ra, những ly cà phê trứng đã trở thành một phần hồn của xứ sở thủ đô. Dù đã 70 năm trôi qua, cà phê được biến tấu theo vô số cách khác nhau; trong đó cà phê matcha, cà phê cốt dừa, cà phê hạnh nhân, cà phê bọt biển,… cũng lần lượt trở thành xu hướng được lòng bao thực khách thì vị thế của cà phê trứng vẫn vững vàng như vậy.

Thậm chí không ít du khách có dịp đến với Hà Nội, ngồi nơi góc phố nhâm nhi ly cà phê trứng, ngắm nhìn đường sá, lắng nghe thanh âm của đô thị ngàn năm này đã phải thốt lên đây quả thật là “cappuccino của Việt Nam”.

Không dừng lại ở đó, sức hút của món đồ uống này đã lan tỏa mạnh mẽ hơn và bắt đầu đổ bộ vào các thành phố lớn ở phía Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Văn hóa cà phê vốn đã thịnh hành tại miền đất Sài thành nên cà phê trứng nhanh chóng hòa nhập và thẳng tiến vào danh sách yêu thích của nhiều người, nhất là giới trẻ. Bởi sự khác biệt trong khẩu vị nên cách pha cà phê trứng Sài Gòn có phần ngọt, béo và đậm đà hơn so với phiên bản gốc. Và chắc chắn rằng, những người pha chế tài ba không ngừng cải tiến công thức và sáng tạo ra cái mới, thực đơn cà phê Việt sẽ càng phong phú và hấp dẫn với nhiều thức uống đặc biệt hơn.

Như vậy là Thiên Hạt Coffee đã cùng bạn tìm hiểu cách pha cafe trứng đơn giản mà thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn thành công tạo nên những lý cà phê tuyệt vời cho bản thân cũng như chiêu đãi gia đình, bạn bè và đồng nghiệp. Đừng quên liên hệ Thiên Hạt Coffee khi bạn cần mua cà phê rang xay tươi sạch và các dụng cụ pha chế nhé.